Si vous vous posez cette question, c'est certainement que quelqu'un dans votre entourage vous a dit que vos crêpes seraient meilleures si vous laissiez reposer votre pâte. Mais pourquoi? Est-ce vraiment indispensable ?
Sachez tout d'abord que non, cette étape de repos n'est pas indispensable. Vous pouvez très bien préparez vos crêpes sans repos. Cependant je vous recommande si possible de laisser reposer votre pâte à température ambiante pendant au moins 1h pour la raison suivante.
La farine va avoir le temps de bien absorber les liquides (lait et oeufs) et ainsi gonfler votre pâte. Cela aura pour résultat de la rendre moins élastique. Ainsi elle s'étalera mieux et vos crêpes seront plus moelleuses!
