Crêpes au caramel beurre salé, pommes et glace pistache
Une nouvelle recette découverte dans une crêperie cet été! Cette crêpe était tellement bonne que je l'ai reproduite à la maison pour un résultat délicieux. Je vous partage donc la recette que j'ai utilisée. **Bon appétit!**
Réalisation de la recette
Préparation des pommes
Epluchez les pommes et coupez-les en fines lamelles
Saupoudrez de sucre le fond d'une poele, ajouter les 70g de beurre (coupé en petits cubes) ainsi que 2 cuillères à soupe d'eau
Ajoutez-y les pommes
Ajoutez enfin 2 cuillères à soupe de caramel au beurre salé
Laissez cuire à feu très doux jusqu'à ce que vos pommes soient bien tendres
Préparation du caramel au beurre salé
Couper 60g de beurre en petits dés et les faire ramollir en position « décongélation » dans le four micro-ondes.
Mettre 100g de sucre dans une casserole avec 20 ml d'eau.
Faire chauffer cette préparation à feu vif en remuant de temps en temps jusqu'à obtenir une couleur ambrée.
Décuire avec les 20 ml d'eau restants (verser l'eau dans la casserole) en se protégeant des éventuelles projections, puis décuire à nouveau avec la crème fleurette tiède.
Dès que le mélange recommence à bouillonner, enlever du feu et incorporer petit à petit le beurre ramolli tout en tournant énergiquement avec un fouet.
Ajouter le sel et remuer.
Réserver au chaud au bain-marie.
Préparation des crêpes
Etaler une louche de pâte sur le billig.
Laisser cuire 15 s et retourner.
Laisser cuire à nouveau 15 s avant de retourner à nouveau la crépe et de la plier en 2.
Disposez quelques lamelles sur votre crêpe
Ajoutez-y une fine couche de caramel au beurre salé (suivant votre convenance)
Déposez une boule de glace
