Recette du kouign-amann
Le **kouign-amann** est la spécialité bretonne par excellence et plus précisément une **spécialité régionale** de Douarnenez. En Breton, kouign signifie « **gâteau** » et amann « **beurre** ». Le **kouign amann** n’est pas à proprement parlé basé sur une pâte à crêpe mais plutôt une **pâte à pain**. Ce dessert étant vraiment ancré dans la culture bretonne (vous le trouverez dans toutes les bonnes boulangerie en Bretagne), j’ai donc décidé de vous en faire profiter.
Réalisation de la recette
Préparation de la pâte à kouign-amann - (20 minutes + 3h00 de repos
Mélanger la farine, le sel et la levure dans un grand saladier.
Ajouter le beurre fondu puis 20 cl d'eau.
Mélanger à nouveau jusqu'à obtention d'une pâte homogène
Laisser reposer la pâte 30 minutes.
Etaler la pâte et déposer en son centre le carré de beurre
Rabattre les bords de la pâte sur le beurre.
Mettre pendant 30 minutes au réfrigérateur.
Comme pour faire une pâte feuilletée, plier en 3 votre pâte après l'avoir étalée en longueur.
Emballer le tout dans un papier alimentaire et laisser reposer 1h au réfrigérateur.
Ré-étaler la pâte et reproduire l'opération de pliage en saupoudrant cette fois-ci avec du sucre.
Mettre au frais 30 minutes
Etaler une dernière fois la pâte et découper des carrés de 10 cm. Rabattre ensuite pour chaque carré les 4 coins vers le centre.
Sur une plaque antiadhésive, beurrer des cercles de 10 cm de diamètres et saupoudrer ces cercles de sucre.
Déposer la pâte sur les cercles de beurrer et faire prendre à la pâte la forme des cercles.
Laisser ensuite reposer 1h30 à température ambiante afin que la pate puisse gonfler.
La préparation de vos kouing amann est terminée. Vous pouvez commencer la cuisson.
Cuisson
Préchauffer le four à 180° pendant 10 minutes
Laisser cuire 45 minutes.
C'est prêt, vous n'aurez plus qu'à démouler les kouign-amann.
