Rien n'est plus original qu'une crêpe colorée en rouge ou bien en vert. Pour réussir cet exploit, qui au final est très simple, vous n'avez qu'à remplacer le sucre par du sirop de fraise ou de menthe... suivant la coloration souhaitée.
Plus vous mettrez de sirop, plus votre pâte sera colorée, mais plus elle sera sucrée aussi. Je vous conseil de ne pas mettre plus de 40 cl de sirop pour la recette de la pâte à crêpe
Brêves • 1 min de lecture • 27 février 2025
Comment colorer ma pâte à crêpe ?
Questions fréquemment posées
C'excellente même une idée pour créer des teintes sur mesure. Mélangez du curcuma et de la betterave pour obtenir un orange corail, ou du matcha et de la spiruline pour un vert forêt.
Faites toujours un test sur une petite quantité de pâte avant de colorer le bol entier."
Cela dépend de la quantité utilisée. Avec 20 à 30 cl de sirop pour 500 g de farine, le goût reste équilibré. Au-delà de 40 cl, la sensation sucrée domine clairement et la texture s'en ressent.
Adaptez selon vos préférences et celles de vos enfants.
Les purées de légumes peuvent rendre la pâte légèrement plus épaisse. Compensez en ajoutant 2 à 3 cuillères à soupe de liquide supplémentaire. Les poudres de super-aliments n'altèrent quasiment pas la texture si elles sont bien dissoutes.
Les épinards, le curcuma, la spiruline ou la tomate s'intègrent parfaitement dans une pâte à crêpe salée. Servez-les avec du saumon fumé, du fromage frais ou une salade composée pour un plat original.
Les pigments naturels résistent bien à la cuisson si vous maintenez une température modérée. Évitez le feu vif qui dégrade les bétalaïnes et les chlorophylles. Les poudres de pitaya et de curcuma offrent la meilleure tenue thermique.
R
Roloza
Passionné de gastronomie bretonne
Né entre le Finistère et le Trégor, je manie la louche et le billig depuis plus de quinze ans. C'est auprès de ma grand-mère, à huit ans, que j'ai appris le geste qui napperait le billig sans l'épaissir. Aujourd'hui, je partage cette passion pour la cuisine bretonne authentique.
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