Ces biscuits croustillants d'une finesse incomparable faits à partir de crêpes extrêmement minces sont devenus une spécialité quimpéroise de grande renommée.
Ils auraient été inventés par une crêpière quimpéroise, Marie-Catherine Cronic, en 1886, qui faisait couler des bandes de pâte sur sont bilig incliné et les enroulait chaudes autour de la lame d'un couteau.
Si leur fabrication est aujourd'hui, et depuis 1950, essentiellement industrielle, certains ont su conserver la recette et le savoir-faire artisanel de ce délicat biscuit.
Suivant la largeur de la lame du couteau utilisée, les crêpes dentelle peuvent avoir une taille différente.
