Les recettes de la galettes de blé noir sont nombreuses et diffèrent d'une région à l'autre. Je vous propose de découvrir celle que j'utilise. La recette sarrasin "Haute Bretagne" .
Pour réduire le temps de repos de votre pâte, ajouter une cuillère à soupe de miel. Cela permet d'accélérer la fermentation. Ainsi, vous pourrez utiliser la pâte presque immédiatement.
Attention! Pas plus d'une cuillère sinon vous aurez du mal à décoller votre galette !
Pour accentuer la couleur ambrée de vos galettes, ajoutez du lait et diminuez d'autant la quantité d'eau.
