Galette Guéméné
Avec cette recette vous découvrirez deux grands classiques de la cuisine Bretonne. La galette sarrasin et l'andouille de Guémené (petit village du Morbihan).
Réalisation de la recette
Préparation
Faire dorer l'andouille de Guémené sur le gril (ou le bilig).
Après avoir étalé la galette sur la poêle (ou crêpière), casser l'oeuf au milieu de la galette.
Prendre soin d'étaler le blanc sur la crêpe salée avec le spanell afin d'avoir une cuisson homogène du blanc comme de la galette elle-même.
Verser ensuite une bonne poignée d'emmental râpé autour du jaune.
Répartir les 4 tranches d'andouille de Guémené sur la galette
Saler et poivrer.
Replier les quatres côtés en "carré" avant de reposer la galette sur l'assiette d'un geste précis mais rapide à l'aide du spanell.
Enfin, badigeonner la galette de beurre salé à l'aide d'un pinceau
