la pâte à crêpe salée
Les recettes de la galettes de blé noir sont nombreuses et diffèrent d'une région à l'autre. Je vous propose de découvrir celle que j'utilise. La recette sarrasin "Haute Bretagne" .
Réalisation de la recette
Préparation
Disposer la farine et le sel dans un récipient creux.
Ajouter les oeufs et délayer progressivement avec 40 cl d'eau.
Mélanger l'ensemble à la main ou avec une cuillère en bois.
Lorsque le "pâton" est homogène, brasser énergiquement celui-ci à la main par de longs mouvements verticaux et circulaires de façon à "aérer" la pâte et la rendre plus légère.
Recouvrir de 20 cl d'eau et laisser reposer environs 3h à température ambiante.
Au moment de faire les galettes, rajouter progressivement 50 cl d'eau et diluer le pâton à l'aide d'un fouet
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Roloza
Passionné de gastronomie bretonne
Né entre le Finistère et le Trégor, je manie la louche et le billig depuis plus de quinze ans. C'est auprès de ma grand-mère, à huit ans, que j'ai appris le geste qui napperait le billig sans l'épaissir. Aujourd'hui, je partage cette passion pour la cuisine bretonne authentique.